Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #plats divers catégorie

Chlita et kesra (Piperade et sa galette à l'huile d'olive)

Coucou mes aminautes! Me revoilà! Ne m'en voulez pas si je suis absente absente sur vos blogs et sur le mien! Quelques petits soucis de santé m'éloignent de vos blogs et du mien! J'ai été opérée de l'oeil il y a quelques temps! Interdiction totale d'utiliser le PC, puis des problèmes de dos! Et oui, ce sont les aléas de la vie, je n'y peux rien! J'arrête mon blabla et je vous invite à découvrir ma petite recette! Certaines aminates connaissent cette spécialité, mais je suis sûre que tout le monde ne connait pas! C'est un plat que nous préparons souvent pendant l'été, mais rien ne m'a empêché de le préparer même si chez nous, le temps n'est pas trop super, pluie, vent et fraicheur!

  • Pour kasra (galette) , j ai mis trois mesures de semoule moyenne et une mesure d huile d olive , sel et eau ! Mélanger la semoule avec l huile et le sel bien mélanger en frottant avec les mains ajouter de l eau afin d obtenir une pate ni trop dure ni trop molle ! Chauffer une poêle à fond épais et former la galette et la cuire sur les deux faces en piquant avec une fourchette la galette
  • Pour chlita (piperade ) ! Griller les poivrons et les tomates ! Enlever la peau ! Mettre dans une poêle un peu d huile d olive ajouter les tomates coupées en petits morceaux ajouter de l ail coupe en petits morceaux laisser un peu mijoter( on ne rajoute pas d eau )
    Ajouter enfin les poivrons coupés et bien les écraser dans la poêle ! Arroser d huile d olive ! On peut ajouter du piment si vous aimez bien relevé et même ajouter en fin de cuisson des oeufs battus en omelette , c'est très bon aussi ! En espèrant que ma recette vous ait plue, merci de m'avoir lue, bonne soirée à tous et à bientôt inchallah
Chlita et kesra (Piperade et sa galette à l'huile d'olive)

Voir les commentaires

M'hawet (tajine au poulet )

Coucou mes aminautes! Je me fais de plus en plus rare, en ce moment pas trop de motivation pour bloguer, Je me sens fatiguée!

Je vous présente un super plat, recette dénichée chez Schérazade Un super plat, recette dénichée ICI


Copier_coller de la recette avec ta permission Schérazade, je te remercie au passage pour le partage!



Ingredients

  • 1 blanc de poulet
  • 1 oignon découpé en 4 ou 6
  • 1 poignée de pois chiches
  • 1 feuille de laurier
  • 1 rondelle de citron
  • ½ c à c de curcuma
  • sel, poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à s de smen ou de beurre
  • 1 à 2 oeufs en fonction de leur taille
  • Un peu de persil hâché finement
  • de la farine
  • huile pour friture


pour la liaison

  • 1 jaune d’oeuf


Instructions
préparez la sauce blanche

  1. Dans une marmite, mettez le smen, le blanc de poulet découpé en morceau, l’oignon ainsi que les épices et faites revenir quelques minutes
  2. Ajoutez la feuille de laurier, la rondelle de citron et la poignée de pois chiches,
  3. Mouillez à hauteur, salez et laissez cuire
  4. Une fois la viande cuite, retirez la viande et hâchez-la
  5. mettez la viande hâchée dans un saladier, lui ajoutez le persil, et l’oeuf battu, réctifiez l’assaisonnement
  6. faites des petits boudins
  7. chauffez l’huile
  8. enrobez les boudins de viande dans la farine et faites frire
  9. Une fois vos boudins ont pris une belle couleur dorée, retirez et laisser égoutter sur du papier absorbant


Pour lier la sauce:

  1. Battez le jaune d’oeuf, ajoutez une louche de sauce, et bien mélangez
  2. ajoutez cette liaison à votre sauce
  3. Mettez les boudins dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes
  4. servez dans une assiette les boudins avec les pois chiches, nappez avec la sauce et saupoudrez de persil hâché (je n'en avais pas sous la main, donc j'ai passé cette étape)







M'hawet (tajine au poulet )
M'hawet (tajine au poulet )

Voir les commentaires

Blanquette de veau accompagnée de son riz pilaf façon Llysa

Coucou mes aminautes! Je vous présente notre repas de ce midi! Une blanquette de veau à ma façon accompagnée de son riz pilaf! Ce n'est rien d'extraordinaire, beaucoup d'entre vous connaissent ce plat et chacun le fait à sa manière! Je voulais partager avec vous ma façon de faire!

En entrée il y avait un bouillon de poule que j'avais préparé la veille pour mes bouchées à la reine link , puis ce plat comme plat principal et une salade: tomates, concombres, mais, mozzarella !j'espère que ce petit menu vous plaira!

En vous souhaitant une bonne soirée!

Ingrédients pour la blanquette


des morceaux de veau sans os
3 gros oignons
4 tomates
1 boite de champignons
3 gousses d'ail écrasées
1 tablette de bouillon de poule 
2 feuilles de laurier
du thym
poivre du moulin
beurre
huile 


Ingrédients pour le riz pilaf


1 bol de riz
1 bouillon de poule
1 oignon
2 gousses d'ail écrasées
de l'huile d'olive



Préparation de la blanquette

Mettre dans une cocotte, un peu d'huile et un peu de beurre, ajouter les morceaux de veau, ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé, faire revenir à feu doux! Ajouter les tomates pelées , épépinées et coupées en petits morceaux, ajouter le bouillon de poule,  le poivre, le thym et les feuilles de laurier et ajouter deux verres d'eau! Couvrir la cocotte et laisser cuire! à mi-cuisson ajouter les champignons et laisser mijoter à feu doux!


Préparation du riz pilaf


préparer le bouillon: mettre dans une casserole de l'eau et ajouter le bouillon de poule, ajouter une feuille de laurier et un peu de thym! mettre à bouillir !
d'autre part, mettre dans une marmite de l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé, un tour de poivre du moulin ! Faire revenir un petit peu et ajouter le riz, remuer et ajouter enfin le bouillon préalablement préparé et laisser cuire le riz! 


Servir chaud 







 

Voir les commentaires

Beignets de poulet en sauce

Coucou mes aminautes! Comment allez vous??? Chez nous, l'automne commence à s'installer tout doucement, les températures ont bien baissé et les arbres commencent déjà à prendre de belles couleurs!

Voici ce que j'ai préparé pour notre déjeuner d'aujourd'hui! C'est un repas complet accompagné d'une petite salade!

Je vous livre donc ma recette si cela vous dit!!!

 

Ingrédients

1 poulet ou des morceaux de poulet au choix
1 gros oignon
pois chiches
cannelle, sel, poivre
maizéna pour lier la sauce
1 citron

pour la pâte à beignets

2 oeufs
un peu de lait
de la farine
sel, poivre
huile pour la friture



Préparation


laver le poulet, le couper en morceaux et enlever la peau! Mettre les morceaux de poulet dans un fait tout, ajouter un peu d'huile, ajouter l'oignon émincé et mettre sur le feu ! ajouter , la cannelle, le sel et le poivre et faire revenir! Couvrir d'eau et ajouter les pois chiches !
Laisser cuire !


Une fois le poulet cuit, retirer les morceaux de poulet, les désosser et les tremper dans la pâte à beignets et les faire frire! Egoutter sur du papier absorbant !

Lier la sauce avec de la maizéna mélangée à un peu d'eau froide ! Eteindre le feu et ajouter les beignets dans la sauce! presser un jus de citron (au goût de chacun)! servir bien chaud!


j'ai servi ce plat avec des pommes de terre rôties au four !



 



Voir les commentaires

Un régal de gratin de légumes

 

Coucou mes aminautes ! Voici le gratin de légumes que j'ai préparé pour notre déjeuner, un régal que je vous conseille si vous aimez les légumes comme nous,  mais si vous êtes pressées pour préparer le repas, passez votre tour! Ce plat est un peu long à préparer, mais comme on dit, "quand on aime, on ne compte pas "n'est ce pas???, de toute façon moi, j'adore cuisiner et ce n'était pas du tout une contrainte pour moi!

Donc voici ma recette



Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

2 grosses courgettes
1 grosse aubergine
3 grosses tomates
2 gros oignons
200 ml de crème fraiche
2 jaunes d'oeufs
1 boule de mozzarella
200 gr de gruyère râpé
sel, poivre du moulin
huile pour la friture


Préparation


Laver et peler les légumes! Couper les courgettes et l'aubergine dans le sens de la longueur! Couper l'oignon en rondelles ainsi que les tomates (en rondelles aussi)
Mettre un peu d'huile dans une poêle et commencer à frire les légumes séparément! commencer par les courgettes et les aubergines, ensuite les oignons et enfin les tomates (quelques minutes suffiront)
Bien égoutter dans une passoire munie d'un papier absorbant pour enlever le surplus de gras! Saler les légumes !

Mettre dans un plat, les courgettes, puis les aubergines, puis l'oignon, puis les tomates et renouveler l'opération!

Battre les jaunes d'oeufs avec la crème, saler et poivrer, mettre cette crème sur les légumes, parsemer de gruyère râpé et disposer la mozzarella en tranches dessus!

Cuire au four préchauffé à 180° environ 20 à 25 mn!

Déguster bien chaud, accompagné de riz pilaf ou simplement de pain ! (pour ma part, je l'ai dégusté avec rien et c'était bien )










 




Voir les commentaires

Poivrons au thon et aux câpres

Coucou la compagnie! Je remonte cette recette qui vaut la peine d'être vue et comme nous sommes soit disant au printemps lol, ce plat est de saison ! un super plat qui n'a pas fait long feu chez nous! C'est délicieux !

Ingrédients

2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 boite de thon de 200 gr à l'huile égoutté
2 c à soupe de câpres
4 c à soupe d'huile d'olive
le jus d'1 citron
4 tomates fraiches pelées et épépinées
2 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
parmesan
sel, poivre


Préparation

Mettre les poivrons à griller sous le gril du four en les retournant fréquemment!
Peler les poivrons et les couper en grosses lanières! ! Mettre le poivron dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre! Laisser mariner environ 30 minutes!
D'autre part préparer une sauce tomate avec les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et un peu d'ail, saler un peu et poivrer, ajouter selon le goût de chacun un peu de piment ou d'harissa, ajouter le laurier et laisser mijoter à feu doux!

Emietter le thon et ajoutez les câpres! Placer une bonne cuillère de ce mélange dans les lanières de poivrons et rouler!
Disposer les petites roulades de poivrons dans un plat allant au four, arroser de la marinade, mettre dessus la sauce tomate et parsemer de parmesan! Mettre au four sous le gril juste pour gratiner!

Servir chaud avec du riz pilaf





 





 

 

 

Voir les commentaires

Croquettes de poisson et pommes de terre

Coucou mes aminautes! Je remonte cette recette, avec les beaux jours qui arrivent, cette recette est idéale !!!!


Aujourdhui ce sera une petite recette de délicieuses croquettes, recette sortie tout droit de ma petite tête hihihi!!

J'ai préparé ces croquettes la semaine dernière! Rassurez vous nous ne mangeons pas que du sucré!


Ingrédients


un reste de purée de pommes de terre
3 gros filets de poisson blanc sans arêtes (pour moi c'était de l'aigle fin)
1 oeuf
1 demi oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
du persil
poivre
sel
1/2 c à c de carvi (kérouia)
farine
huile pour la friture



Préparation

Préparer un bouillon avec le cube de poisson, ajouter le poisson et laisser cuire (ça cuit très vite ) ! égoutter le poisson dans une passoire!
Mettre dans un bol, la purée de pommes de terre ! (la quantité de purée de pommes de terre doit être égale à celle du poisson)
ajouter le poisson émietté, puis l'oeuf, le persil haché, l'oignon haché, l'ai écrasé, le sel, le carvi et le poivre!
Bien mélanger et former des croquettes!
Passer les croquettes dans de la farine et les faire frire!










Voir les commentaires

Pâtes à la tomate et à la mozzarella

Coucou mes aminautes! Une petite envie de pâtes??? Chez nous ça été le cas! Une recette facile, express et très économique, pour un repas en toute simplicité sans chichis! Queques fois c'est quand même bien de ne pas passer des heures devant ses fourneaux, surtout comme moi aujourd'hui, occupée à faire le grand ménage ! Du vite fait et bien fait! En plus très très bon!

Ma petite recette

On cuit des pâtes al dente (c'est comme ça que nous les préférons à la maison) , on les égoutte! Pendant la cuisson des pâtes, on péle des tomates, on les épépine, on les coupe en petits morceaux! On met les tomates dans une marmite avec assez d'huile d'olive, on rajoute de l'ail coupé en petits morceaux, du piment d'espelette , sel, poivre du moulin, on laisse mijoter sans rajouter d'eau (surtout pas)

On mélange les pâtes avec la sauce et on ajoute dessus de la mozzarella coupée en petits morceaux ou de la mozzarella râpée c'est bien aussi! Et voila, notre repas est prêt! on déguste bien chaud!

 

Alors?? Qu'en pensez-vous???






 



 

Voir les commentaires

lasagnes maison

Bonjour mes aminautes! Je remonte cette recette qui vaut la peine d'être revue!

ce sont des lasagnes faites avec une pâte aux oeufs, faite maison! cette pâte demande bcp de temps, mais le résultat le vaut bien! contrairement aux lasagnes qu'on trouve dans le commerce!

avant de commencer à préparer la pâte il vaut mieux préparer la sauce tomate bien avant, d'ailleurs, j'ai préparé ma sauce la veille!
puis j'ai cuit 1 kg de viande hâchée avec 1 petit oignon émincé et j'ai mis de côté.
préparer aussi une sauce béchamel assez épaisse! ajouter de la sauce béchamel à la viande cuite
pour les lasagnes aux épinards, j'ai cuis les épinards dans de l'eau salée, on peux aussi prendre des épinards surgelés, pas de problémes, bien égoutter les épinards et presser avec la main pour enlever tout surplus d'eau!
ajouter du parmesan, une boite de fromage ricotta, et de la béchamel

donc, j'ai fais une pâte aux oeufs

j'ai pris 750 gr de farine, prévoir plus de farine pour le travail de la pâte!, j'ai ajouté 2 c à café rases de sel fin, puis 3 c à soupe d'huile de table, puis des oeufs, pour la préparation de ma pâte j'en ai mis 8, vous me direz c'est beaucoup!!mais cette pâte ne contient pas d'eau, rien que des oeufs!

bien mélanger et pétrir à la main, enfin pas trop et pas besoin de laisser reposer la pâte

voici maintenant ma pâte


couper la pâte en petits tronçons en même temps, fariner, car la pâte est un peu collante



mettre toujours de la farine pour que la pâte ne colle pas puis passer à la machine à pâtes, d'abord au nr 7 puis au nr 2 ou 3 pour que la pâte soit plus fine

le pas à pas  


ensuite, mettre à sécher les bandelettes de pâte sur une grande nappe,


faire blanchir cette pâte dans de l'eau salée, mettre trois bandelettes de pâte à chaque fois, quand elles remontent à la surface, les retirer, puis les plonger dans un ustensile contenant de l'eau froide, sortir les bandelettes, les secher à l'aide serviettes de cuisine, puis commencer à préparer les lasagnes!
beurrer un plat allant au four rectangulaire, placer les bandelettes, puis mettre dessus la viande, puis la sauce tomate, puis le parmesan et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, la derniére couche étant la viande, la sauce tomate et le parmesan, j'ai aussi mis dessus de la mozzarella



puis mettre au four à 180 degrés environ 30mn surveiller

et voilà



pour celle aux épinards j'ai fais pareil, j'ai oublié de prendre la photo!!



Voir les commentaires

Gratin de pommes de terre et poireaux

Coucou mes aminautes! Tout d'abord je tenais à vous remercier pour vos messages de soutien ! vous êtes adorables! merci infiniment! adresse e-mail piratée

Je suis entrain doucement de remettre tout au point, ce n'est pas facile croyez moi! mais bon c'est comme ça ma vie ne va pas s'arrêter pour ça et bien heureusement!

Je vous propose aujourd'hui un excellent gratin de pommes de terre et poireaux qui sort totalement de l'ordinaire! Ce gratin ne contient ni lait ni oeufs, ni fromage et ce n'est pas pour ça qu'il n'est pas délicieux! Croyez moi c'est un régal! A vous de tester et vous m'en donnerez des nouvelles! Un gratin tout crémeux! Une recette dénichée dans mon livre de recettes "La cuisine des Italiens", ce livre est une véritable mine d'or!

Allez passons maintenant à la recettes que je recopie dans son intégralité! J'ai suivi vraiment la recette à la lettre sans rien y changer! Nous nous sommes régalés! J'ai accompagné ce gratin d'un ragout de veau à ma façon, je vous livrerai ma recette dans un prochain billet! Mais vous pouvez l'accompagner avec ce que vous voulez, chacun son choix et son goût!

 

Ingrédients

400 gr de poireaux coupés en deux et émincés

3 c à soupe de beurre

3 gousses d'ail finement émincés

1 kg de pommes de terre coupés finement en rondelles

1 c à soupe de thym haché (pas mis)

250 gr de mascarpone

250 ml de bouillon de légumes

Préparation

Préchauffer le four à 180°! Faire revenir les poireaux dans une poêle avec le beurre pendant 10 mn! Assaisonner, ajouter l'ail, le thym et prolonger la cuisson pendant 2 minutes!

Beurrer un plat à gratin de 20 cm de diamétre!

Disposer une couche de pommes de terre au fond du plat, saler et poivre! Parsemer de 3 c à soupe de poireaux et de quelques c à soupe de mascarpone! Alterner les couches en terminant par les pommes de terre et le mascarpone! Verser dessus le bouillon et couvrir de papier d'aliminium!

Enfourner 45 mn, puis retirer l'aluminium et prolonger la cuisson de 15 à 20 mn pour dorer la surface












Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 > >>