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Articles avec #patisseries orientales tag

Kalb ellouz (gâteau à la semoule et au sirop )

Publié le par Llysa

Coucou mes aminautes ! Comment allez vous??? Ici le temps ne se stabilise pas du tout, tantôt il pleut et tantôt il fait beau , drôle de printemps!

Je vous présente aujourd'hui une pâtisserie que l'on prépare et que l'on déguste spécialement pendant la période du Rhamadan qui avance à grands pas ! On trouve cette pâtisserie presque sur toutes les tables ramadanesques après le repas de la rupture du jeune accompagnée d'un bon thé à la menthe! C'est un délice! Une recette postée par une des filles d'un groupe de cuisine dont je suis membre et que je remercie vivement pour ce délicieux partage !!

Un avant goût du Rhamadan

une super recette de kalb ellouz à ne pas rater ! Je peux vous confirmer qu'elle est inratable si on suit à la lettre la recette comme je l'ai fais! C'est une tuerie !!



Ingrédients (prendre le même verre comme mesure aussi bien pour le sirop que pour la pâte très
important)

4 mesures de semoule moyenne

2 mesures de sucre cristallisé

1 mesure d'huile

1/2 mesure de lait froid

1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger

une pincée de sel

quelques amandes entières pour la déco

Pour le sirop

3 mesures d'eau

2 mesures de sucre cristallisé

1 mesure d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Préparez le sirop : mettre l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition 15 mn et éteindre le feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir!

Mettre dans un bol, la semoule, le sel, le sucre et bien bien mélanger avec la main, ajouter l'huile, et enfin, le lait et l'eau de fleur d'oranger !

Beurrer un plat rectangulaire et y mettre la pâte! garnir de quelques amandes entières comme sur la photo

Cuire au four à 150° jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré (c'est important)

Sortir du four et arroser avec le sirop aussitôt le gâteau sorti du four !

Laisser bien refroidir avant de le découper en morceaux et déguster avec un bon thé à la menthe !

Kalb ellouz (gâteau à la semoule et au sirop )
Kalb ellouz (gâteau à la semoule et au sirop )
Kalb ellouz (gâteau à la semoule et au sirop )

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M'cheweks

Publié le par Llysa

Coucou mes aminautes! Comment allez vous??? Il fait bon en ce moment, le soleil brille de mille feux, cela fait vraiment du bien!

Je vous présente aujourd'hui de délicieux gâteaux à base de pâte d'amande que l'on appelle M'chawecks chez nous ! Très faciles à réaliser ! Une recette dénichée chez Sihem ICI

Copier coller de la recette avec ta permission Sihem

Ingrédients

3 mesures d'amandes finement moulues (250 gr)

1 mesure de sucre glace

1 cuillère a café de vanille

1 cuillère a soupe de zeste de citron

3 cuillères a soue de beurre fondu

1 a 2 oeufs selon la taille

1 blanc d'oeuf légèrement battu

100 gr d'amandes grossièrement moulues (des pignons pour moi)

des cerises confites

un peu de gelée ou de miel

Les étapes

Mélanger les amandes, le sucre, la vanille, le zeste de citron et le beurre.

Ajouter le premier oeuf et mélanger avec votre main

Battre le deuxième oeuf en omelette.

Rajouter-le par petit quantité a votre pâte, jusqu'à obtenir une pâte ni trop dure ni trop molle.

Faites 15 boules, les passer dans le blanc d'oeuf, ensuite dans les amandes ou les pignons.

mettre une demi cerise au centre de chaque gâteau.

Disposer-les dans un plateau couvert de papier de cuisson légèrement huilé.

Faites cuire au four préchauffé a 160 degrés de 15 a 20 minute.

Retirer du four et laisser refroidir.

Badigeonner avec de la gelée ou avec du miel.

M'cheweks
M'cheweks

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Makrouts la3ssal (Makrouts au miel)

Publié le par llysa

Bonjour mes amis! La communauté musulmane va très bientôt célébrer la fête de l'aid! A cette occasion, nous préparons beaucoup de gâteaux, pour fêter cette heureuse occasion!     Aujourd'hui, je vous présente un délicieux gâteau qui est trés apprécié en Algérie et qui sera presque sur toutes les tables pour la fête de l'Aid. Ma recette est tirée du livre de recettes d'une grande dame Algérienne que beaucoup d'entres vous connaissent, j'ai nommé Mme Saida Benberim, le livre s'intitule "gâteaux modernes", un livre que j'ai depuis plusieurs années! les recettes sont inratables! j'ai suivi la recette à la lettre et ce fût une réussite! ça fond en bouche!

je recopie la recette


ingrédients

 


3 mesures de semoule moyenne

1 bol de smen (j'ai mis du beurre, ici on ne trouve pas de smen)

1 c à café de bicarbonate de soude

1 c à c d'extrait de vanille

1 pincée de sel

1 bol contenant 12 mesure d'eau et une 1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger

de l'huile pur la friture

du miel


ingrédients pour la farce


2 mesures d'amandes finement moulues

1 mesure de sucre glace

2 c à soupe de beurre fondu

1 c à c à c d'extrait de vanille

préparation


Dans une terrine mélanger la semoule, la pincée de sel, le gras et bicarbonate. Frotter bien avec la paume de la main pour faire pénétrer le gras dans la semoule. Arroser d'eau de fleur d'oranger et d'eau jusqu'à obtention d'une pâte ferme,( pas pétrir )

Former les boules de pâte de makrouts et donner leur la forme d'un boudin. Faire une fente au milieu et mettre de la farce sur toute la longueur du boudin. Fermer bien et rouler le boudin sur lui même. Découper des losanges et les placer sur une tole jusqu'à utilisation de toute la pâte.

Chauffer l'huile de friture dans une poêle assez profonde. Frire les makrouts.

Retirer et faire égoutter dans une passoire délicatement afin de ne pas les casser.

PLonger les makrouts dans du miel chauffé et aromatisé à l'eau de fleur d'oranger!

laisser bien refroidir et dégustez










 
 

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Sablés aux amandes et à la confiture

Publié le par Llysa

Bonjour à tous! Tout d'abord, je vous souhaite une bonne fête de pâques!

Je vous présente aujourd'hui de délicieux sablés au bon goût d'amandes et de confiture! Ces sablés sont très jolis et très présentables! Je les ai offert à une amie hier soir qui m'avait invitée pour un diner! Nous étions que des nanas, ça fait du bien de temps en temps de se retrouver ente filles! Nous avons passé  une super soirée! Au menu, en entrée cockail de crevettes , un régal, puis, il y avait des gnocchis et des raviolis à la ricotta, avec une bonne sauce tomate! Du tout fait maison, ce fût un régal! Pour le dessert, nous avons dégusté une bonne tarte à la rhubarbe et bien sûr ces sablés aux amandes et à la confiture d'abricot de mon partenaire link! Je n'ai eu que des compliments!Merci Steph pour l'invitation! 

J'avais mis cette recette dans mes favoris et hier je me suis décidée à la réaliser! J'ai déniché cette recette chez la talentueuse Ratiba link! Si vous ne connaissez pas le blog de Ratiba, je vous invite à aller y faire un tour, vous en serez ravis! Merci Ratiba pour la recette que je vais bien garder sous le coude! à refaire absolument!

 

Copier-coller de la recette (avec ta permission ma belle ) Je n'ai absolument rien changé à la recette link

 

Ingrédients  pour la pâte sablée :

150 g de beurre

100 g de sucre glace

2 oeufs

1 pincée de sel

300 g de farine

-Pour la pâte d’amande:

300 g d’amandes moulues finement 

200 g de sucre glace

vanille

2 a 3 blancs d’oeuf

de la confiture a votre choix (pour moi c'était la confiture d'abricots de mon partenaire , une délicieuse confiture link

-commencer a préparer la pâte

travailler a la main le beurre ainsi que le sucre ensuite ajouter les  oeufs puis la farine tamisée

mélanger couvrez la pâte et laisser reposer au frigo

-entre temps préparer la pâte d’amandes :

mélanger les amandes ainsi que le sucre , la vanille et ramasser la pâte avec les blancs d’oeufs

la pâte doit etre un peu molle et mettre la pâte dans une poche a douille cannelée

prendre la pâte l’étaler sur un plat de travail , a l’aide d’un emporte piece couper des cercles les disposer sur un plat allant au four ensuite a l’aide de la poche a douille presser des cercles sur le bord des cercles décorer avec une amande (je n'avais pas d'amandes entières, j'ai passé cette étape)


ensuite enfourner a 180° pendant 25 min à peu prés

une fois cuit disposer un peu de confiture au centre link










 







 

 


  Recette réalisée en partenariat avec mon partenaire "la ferme des gambades "link pour la confiture d'abricots link

 

logo florence

 

 

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Ghribias ou mantécaos

Publié le par Llysa

Coucou mes aminautes! Comment allez vous??? Ici grand soleil, mais trés froid, la neige s'est transformée en glace, c'est affreux, on patine!!!! mais où est ce printemps que l'on attend tous avec impatience?? Mon jardin est trop moche , j'attends avec impatience de voir mes premières jonquilles et mes premières tulipes! ben on attendra! hihi!

Aujourd'hui je vous présente un gâteau typiquement Algérois, j'ai nommé la ghribia ou mantécaos! Ce petit gâteau tout croquant et tout moelleux en même temps est un gâteau que toutes les Algéroises connaissent! Facile à préparer et qui demande très peu d'ingrédients!

à Alger on appelle ce gâteau ghiribia, au Maroc c'est ghriba (mes copinautes Marocaines le confirmeront) on y ajoute d'autres ingrédients comme des graines de sésame, des amandes ect, mais pour moi cette version de la ghribia est bien la meilleure et l'authentique recette de nos ancêtres !!

L'heure du goûter est trés important chez nous à Alger, où les familles ou amies se réunissent autour d'un café ou d'un thé à la menthe, accompagné bien sûr de petits gâteaux ! J'aime ce moment convivial, et cela me manque terriblement! Ah nostalgie quand tu nous tiens!

Allez assez bavardé maintenant! Passons maintenant à la recette!

D'habitude je prépare cette ghribia à l'oeil, sans mesures, elle tait bonne quand même! lol lol, mais là je suis tombée nez à nez avec la recette de Fatima du blog "les joyaux de Shérazade"link un joli blog qui regorge de trés belles recettes, et j'ai testé sa recette avec les mesures, c'est un délice!

Un copier-coller de la recette de Fatima (avec ta permission ma belle)

Ingrédients

 

-3 mesures de farine

-1 mesure de sucre semoule (j'ai rajouté de la vanille)

-de l’huile pour ramasser (plus ou moins une mesure)

-un peu de cannelle en poudre

PS: une mesure: c’est le même contenant que vous allez utiliser pour toute la recette

-mélanger la farine tamisée avec le sucre

-ajouter l’huile au fur et à mesure de l’huile jusqu’à l’obtention une pâte avec laquelle vous serez capable de former des boule

-formez des boulettes de la grosseur d’une noix sur une plaque de cuisson

-déposez sur chacune un peu de cannelle

-mettre dans un four préchauffé à 180°C.

-retirez quand le dessous prend une belle couleur

-ne surtout pas toucher jusqu’à refroidissement totale, si non elle va s’effriter( elle va durcir en refroidissant)

 

Ps: le secret de sa réussite surtout pas d’eau, même pas une goutte, elle se ramasse qu’avec l’huile

 

(Mes photos ne sont pas trés claires , on manque de luminosité en ce moment )





 

 

 

  Avec cette recette je participe au concours de Zainabe !  Pour voir les modalités du concours rendez-vous link

 

 

cannelle11.png

 

 


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M'khabaz au flan

Publié le par Llysa

Bonjour mes aminautes! J'ai testé les M'khabazs de Saléha du blog Aux Délices du Palais link, très beau blog où vous trouverez plein de gourmandises ! Saléha a réalisé ces gâteaux avec du flan à la fraise, moi j'ai opté pour le parfum vanille, je  préfère! Merci ma belle pour le partage de cette super recette! un délice!

 

La recette de Saléha se trouve link

 

 





 




 



 




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Index de gâteaux pour l'Aid

Publié le par llysa

  Coucou mes aminautes! Clouée au lit depuis trois jours à cause d'un mal au dos terrible, je reviens aujourd'hui avec un index qui pour certaines servira pour la réalisation de vos gâteaux de l'Aid el Kébir qui arrive à grands pas! En effet, le monde musulman se prépare à fêter cette grand fête  qui sera inchallah le vendredi 26 octobre! 


 

En cliquant  sur les liens ,  vous serez dirigé vers la recette choisie, tout en espérant vous avoir fait plaisir, je vous souhaite une bonne réalisation!!

  Biscuits à la confiture

  Biscuits au sucre

   

petits délices à la noix de coco

 

sablés à la confiture

     

biscuits à la presse biscuits

   

Ma3mouls fourrés aux noix

 

m'chakaks ou biscuits craquelés au chocolat

 

biscuits à la confiture

 

assortiment biscuits

 

sablés au caramel et aux cacahuétes

     

sablés fondants à la confiture d'abricots


kaaks ennakach ou anneaux décorés à la pince


mantécaos aux cacahuétes

KAAKS M'SKAR

samsa à la pâte maison

 

H'RISSA

tcharaks el ariane (croissants aux amandes) pour l'aid

samsas ou briouats au miel

halwat lambout (biscuits à l'entonnoir)

petits fours aux amandes

ghribas à la semoule, amandes et noix de coco

HALWAT TABAA (ou petits biscuits à l'emporte piéces)

Les amandines

M'CHAWEKS

M'KHABEZS AUX AMANDES

Les Ma3mouls et Lamchakak

Tranches de chocolat glacées au citron

Sablés à la confiture

Baghrirs ou crèpes mille trous


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Biscuits à la confiture

Publié le par Llysa

Coucou la compagnie! Voici de délicieux biscuits à la confiture réalisés avec l'emporte-pièces de chez mon partenaire Halwati shop link! Un recette dénichée chez Djouza link Cet emporte-pièces est vraiment génial et les biscuits sont extra! Merci Djouza pour la recette!

  emporte-pièces disponible link

S
 



 






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samsa à la pâte maison

Publié le par llysa

bonjour les aminautes ! Nous entamons la dernière semaine du mois sacré !  Dans queques jours inchallah le monde musulman célébrera la grande fête de l'aid, cette fête marque la fin du rhamadan  en cette heureuse occasion, je tiens à présenter à toutes mes amies blogueuses de confession musulmane une bonne fête de l'Aid, aid moubarak à toutes , ainsi qu'à vos familles, et koulm aam ou antouma bi alef khir inchallah, pour fête cette heureuse occasion en ce jour de l'Aid toutes les tables du petit déjeuner seront garnies de tous les merveilleux gâteaux que nous avons toutes préparé, pour moi un aid sans cette samsa, cela ne me va pas, alors j'en ai préparé, une pâte faite maison, toute feuilletée et croquante, un bon goût de fleur d'oranger, avec au coeur une pâte d'amande d'où se dégage cette odeur de cannelle et d'eau de fleur d'oranger, le  tout  bien miellé!!

 

 

ingrédients

 

pour la pâte

 

4 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

1 pincée de sel

1/2 c à café d'extrait de vanille

de l'eau de fleur d'oranger mélangé à un peu d'eau pour ramasser la pâte

huile pour la friture

miel

 

pour la farce

 

3 mesures d'amandes émondées et moulues

1 mesure de sucre cristalisé

de la cannelle

eau de fleur d'oranger

1 petite noisette de beurre

 

 

préparation

 

mélanger les ingrédients dans un terrine, ramasser la pâte avec le mélange eau et fleur d'oranger, pétrir un peu la pâte!

 

pour la farce, mélanger les amandes, le sucre, la noisette de beurre, la cannelle et mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, la pâte ne doit pas être liquide

 

étaler la pâte sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau patissier, la pâte doiit être assez fine, couper des bandelettes à l'aide d'une roulette à patisserie, mettre à l'extrémité la pâte d'amandes, et plier en biais, c'est à dire plier une fois , puis deux fois, puis trois froid!

 

alors les samsas sont formées! et ce jusqu'à épuisement de la pâte!

 

frire dans un bain de friture, égoutter dans une passoire et tremper aussitôt dans le miel chaud, les samsas sont prêtes !

 

 

 

 

  samsa-a-la-pate-photo-2.jpg

 

 

samsa-a-la-pate-photo-4-copie-1.jpg

 

 

 

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Les Ma3mouls et Lamchakak

Publié le par Llysa

Bonjour la compagnie! Une petite sucrerie pour bien débuter la journée! Voici de délicieux petits biscuits fourrés aux amandes délicieusement parfumés à l'eau de fleur d'oranger! Je me suis inspirée de la recette de Sihem link en leur donnant une autre forme, ces petits biscuits n'ont pas fait long feu! Je les ai offert dans le cadre d'une petite soirée que nous avons organisé hier soir entre amies!

J'ai aussi préparé lamchakak  et mon amie Karima s'est donné à fond, pour nous préparer des baklawas, des makrouts au miel, des m'chawacks, des tcharaks et des dattes fourrées!

Donc pour la recette des Ma3mouls  link

Et pour lamchakak link

Un grand merci à Sihem pour toutes les belles recettes qu'elle partage avec nous, j'en ai testé pas mal et je n'ai jamais été déçue! Bravo Sihem!






 



 

 

 

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