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Articles avec #pains - brioches - viennoiseries tag

Kesra (galette à la semoule)

Publié le par Llysa

Bonjour mes aminautes! Comment allez vous??? Je vous offre ce matin une super galette à déguster au petit déjeuner, au goûter avec du beurre dessus, avec une chorba pour Rhamadan qui approche à grands pas, avec une bonne chakchouka (piperade) tout est permis c'est délicieux! Elle est encore toute chaude, je viens juste de la préparer alors servez-vous avec grand plaisir!

Ingrédients

500 gr de semoule extra fine

1 c à c de sel

1 c à c de sucre

1 verre à thé d'huile

1 c à soupe de levure de boulanger

de l'eau tiède

Préparation

Mettre la semoule dans la cuve du robot (sinon dans un saladier si vous la préparez à la main), ajouter l'huile le sel, le sucre et bien mélanger . Diluer la levure dans de l'eau tiède et ajouter ce mélange ! bien pétrir la pâte, ajouter au fur et à mesure de l'eau tiède! On doit obtenir une pâte malléable! Former une boule et laisser reposer quelques minutes, le temps de chauffer une poêle ou une crêpière (je l'ai cuite dans ma crêpière)

Former 3 boules, les aplatir et former un rond! Piquer avec un cure-dents sur les deux faces !

Kesra (galette à la semoule)

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Brioche ultra moelleuse sans oeufs et sans beurre

Publié le par Llysa

Coucou mes aminautes! Ce matin, en parcourant mes blogs favoris, je tombe sur la recette de Julia,ICI une super brioche moelleuse, sans oeufs et sans beurre et comme j'avais tout sous la main et bien j'ai préparé cette brioche que je ne peux que vous conseiller! Cette brioche est toute moelleuse et délicieuse ! Merci à Julia! Je fais un copier-coller de la recette avec ta permission Julia! link! merci Julia pour le partage de cette super recette !

 

avec cette recette je participe au concours de ma copinaute Natt link

  un concours avec la collaboration de la boutique Création Hloua

logo farida

 

 

concours rentrée

 

 

 

INGRÉDIENTS :
260gr de lait (de vache ou végétal) (pour moi lait entier )
70gr d’huile de colza (pour moi huile de tournesol)
1 c. à soupe de vanille ( pour moi 1 paquet de sucre vanillé et un zeste de citron )
380gr de farine (un peu plus car la pâte était trop collante)
60gr de sucre
5gr de sel
1 sachet de levure de boulanger 
(20 gr de levure de boulanger fraiche)




PRÉPARATION :


METTRE dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger.
LANCER le programme « pâte levée ».

OU COMME MOI À LA MAIN :

DÉLAYER la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!) et laisser mousser 15 minutes.
METTRE dans un grand bol la farine, le sucre, le sel, l’huile et la vanille.
AJOUTER graduellement le mélange lait/levure.
PÉTRIR jusqu’à qu’une boule lisse et souple se forme. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
COUVRIR et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler).
 

 

j'ai utilisé mon robot comme j'ai l'habitude








ENSUITE dans les 2 cas :
DÉGAZER la pâte et séparer en 6 boules (moi 15 boules) et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.
COUVRIR et laisser lever une heure.
PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).
BADIGEONNER de lait. (sucré pour moi et j'ai parsemé de sucre perlé)
ENFOURNER
environ 25 minutes.


 



 



 




 





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Briochettes à la mie filante

Publié le par Llysa

Bonjour mes aminautes! Aujourd'hui nous allons déguster ensemble si vous le voulez bien, de délicieuses briochettes à la mie filante comme le titre de la recette l'indique!   Une recette que j'ai trouvé ICI et que j'ai adopté! Elles sont délicieuses et on peut faire les formes qu'on veut! trop génial ! par contre , moi, j'ai utilisé mon Robot pétrisseur et non la MAP (que j'ai dans la cave lol )!!!!





Merci à Charmela pour le partage de cette délicieuse recette! Copier coller de la recette de Charmela link

Ingrédients

500g de farine
1 oeuf
250g de lait
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de sucre
70g de beurre

Préparation

Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pate.
Quand la pate est formée ajouter le beurre coupé en dés. Laisser poursuivre le programme.
Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer et former votre brioche.
Laisser pousser 45mn, badigeonner le lait sucré et cuire 25mn à 180°




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Petits pains pistolets

Publié le par Llysa

Salut la compagnie! Aujourd'hui c'est boulange! De délicieux petits pains tout moelleux  appelés pistolets , une recette dénichée sur le blog"Gourmandises et passions "link

Pour la recette, je vous invite à faire un tour sur le blog de la Nonna link

Je vous souhaite une bonne soirée !

Les photos ne sont pas super par manque de luminosité







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Chinois fourré à la pâte d'amandes et au sucre coloré

Publié le par Llysa

Bonjour mes aminautes! Je vous propose aujourd'hui un super chinois, tout coloré et délicieux! Une recette sortie tout droit de mon imagination! Je vous livre avec plaisir ma recette!



Ingrédients

500 gr de farine
50 gr de sucre cristallisé
80 gr de beurre
25 gr de levure de boulanger (fraiche)
1 c à c de sel
1 c à c de vanille en poudre
2 oeufs
200 ml de lait tiède
400 gr de massepain (pâte d'amandes)
du colorant alimentaire  rose (liquide)
du sucre coloré
1 jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait (pour la dorure)


Préparation


Mettre  dans la cuve du robot, la farine, le sel, le sucre (mélanger) ajouter  les oeufs battus, puis le lait tiédi mélangé à la levure! bien mélanger et laisser pétrir ! Ajouter à la fin le beurre ramolli ! à la fin du pétrissage on obtient une belle pâte assez molle! Former une boule et laisser lever !

Quand la pâte a bien levé, étaler la pâte en un grand rectangle , parsemer de sucre coloré et placer au bord de ce rectangle la pâte d'amandes colorée (faire un gros boudin) et rouler la pâte! Couper en tronçons et mettre ces tronçons dans un moule amovible de 24 cm (beurré) laisser encore une fois bien lever!

Dorer la surface avec le jaune d'oeuf et mettre dessus du sucre coloré
Cuire au four préchauffé à 180° environ 40 à 45 mn (cela dépend du four) Si la brioche colore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium et prolonger la cuisson











 



 



 



 

 

 


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Brioche au lait fermenté de Nadjet

Publié le par Llysa

Coucou la compagnie! Ce matin le soleil a fait une brève apparition et le voilà maintenant qui disparait et il fait bien trop frais pour la saison! Nous ne sommes pas gâtés par Dame nature, ben c'est comme ça! J'ai repéré cette brioche il y a un petit moment chez Nadjet link, cette histoire de lait fermenté ou lben ou botter mellech  (en luxembourgeois) m'intriguait! J'ai vu plusieurs recettes avec ce lait chez plusieurs copinautes et le résultat était parfait, donc je me suis lancée à mon tour! résultat!!! une brioche vraiment moelleuse, délicieuse, rien à dire elle est parfaite! Elle était groosseeeeeeeee, vraiment! J'ai mis la pâte dans un grand moule à cake en silicone,  ma pâte était assez collante et je n'arrivais pas à lui donner une forme! Quand j'ai mis la pâte dans le moule, je l'ai laissé encore gonfler et je peux vous dire qu'elle débordait presque du moule et mon moule n'est pas petit il est bien grand 30 cm de largeur et 10 cm de profondeur! A la sortie du four après démoulage, j'ai fais un glaçage avec du sucre glace et un peu d'eau avec quelques gouttes de citron et j'ai mis dessus du pralin!! Un délice!!! Le lendemain elle était aussi bonne que la veille croyez moi! Je vous conseille de tester cette recette que vous trouverez chez Nadjet link en allant visiter son blog vous y trouverez des merveilles! Merci Nadjet t'es un chou et merci pour le partage de tes belles recettes! Vive la blogosphère!!!

 








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Le pain de Assia

Publié le par Llysa

 

Bonjour! Allons y pour de la boulange aujourd'hui! Je vous propose un pain hyper moelleux et vraiment délicieux ! Recette dénichée chez ma copinaute Assia du blog Gourmandises Assia link ! Nous avons beaucoup apprécié ce pain, Je vous avais promis la recette hier! !Elle se trouve chez Assia link ! Merci ma belle pour le partage de tes belles recettes! Pour agrémenter ce pain j'ai utilisé le mélange pour pain offert par mon partenaire Meuse-épices link si le produit vous intéresse rendez vous link, ce mélange de graines a donné encore  plus de saveurs à mon pain!

Je recopie la recette de Assia

Ingrédients

500 gr de farine

1 et 1/3 de c à c de levure (pour moi 20 gr de levure fraiche)

3 c à s d'huile

1 c à s de sucre

2 c à c de sel (pour moi 1 c et 1/2 )

1 jaune d'oeuf pour la dorure + un peu de lait

eau tiède

Préparation

Mettre  la levure dans un verre ou bol avec le sucre et ajouter de l'eau tiede, laisser se dissoudre et réagir.

Mettre  la farine dans le bol du robot, le sel, un peu de graines (nijel et sésames), (pour moi link) l'huile, ajouter le mélange de la levure et faire tourner votre machine en rajoutant de l'eau tiede.

La pâte doit être tres molle.

Couvrir avec un papier film et un torchon et laisser 20 minutes.(j'ai mis ma pâte dans un bol Tupperware avec couvercle et c'était 30 mn )

Dégazer  la pâte et huile des moules au choix et verser la pâte qui est bien molle (pour moi un moule a cake et un moule rond pour gateaux). ( j'ai fais des formes et j'ai obtenu deux pains) Laisser  encore reposer  20minutes.

Badigeonner  de mélange oeuf-lait et saupoudrer  de graines ( j'ai utilisé le mélange de graines link)

Cuire au four préchauffé (25 mn environ )






 
Et pour la petite gourmande avec du beurre et de la confiture fraises/rhubarbe hummmm, surtout quand il sort juste du four

 

Recette réalisée en partenariat avec link

logomeusepices


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Farandole de brioches

Publié le par Llysa

Bonjour mes amis! hier aprés midi je me suis éclatée avec mes brioches, voici des brioches de différentes formes avec la même pâte, une pâte facile à travailler que je ne peux que vous conseiller!  La recette est  La délicieuse brioche de Patrick , j'ai décoré avec du pralin pour quelques unes et d'autres avec des amandes effilées  Y'en a pour tout le monde servez vous, j'ai doublé les proportions donc j'ai fais deux fois la même pâte, j'en ai offert à des  amis!







 





 



 

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Feuilletés au fromage blanc et aux pêches

Publié le par llysa

Bonjour mes amis! je vous propose aujourd'hui de délicieux feuilletés à déguster tiède, une recette dénichée dans un de mes livres de recettes! une recette rapideet facile!


Ingrédients


pâte feuilletée (j'ai utilisé deux paquets de pâte feuilletée)
1 boite de pêches au sirop
250 gr de fromage blanc
3 jaunes d'oeufs (dont un pour dorer)
1 sachet de sucre vanillé
4 c à soupe de sucre (vous pouvez en mettre moins)
sucre glace pour saupoudrer


Préparation

Découper la pâte feuilletée en rectangles ou en carrés comme vous voulez, mélanger les jaunes d'oeufs, le fromage et les sucres, étalez la préparation au centre des rectangles ou carrés, Rabattre légerement les angles vers le centre et garnir de quartiers de pêches!

Badigeonner les bords de jaune d'oeuf mélangé à une c de lait!
Disposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier de cuisson et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes , en surveillant la cuisson!

Saupoudrer de sucre glace avant de servir!










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crème de parisienne

Publié le par llysa

 

lorsque j'ai découvert cette recette chez Sihem la Bonoise link il y a quelques temps, je vous assure que j'ai louché devant cette petite merveille, j'ai gardé cette recette dans mes favoris, car je voulais absolument la tester! hier je suis allée chercher dans les favoris une petite recette pour avoir quelque  chose sous la dent pour le goûter et sur quoi je tombe??? et bien sur cette super recette que je voulais absolument tester! j'ai regardé dans mes placards et mon frigo! ok c'est bon!!j'ai tout! allez hop j'y vais!!!!

je peux seulement vous assurer que c'est un véritable délice, en  plus ma chère Sihem, je garde ta recette bien au chaud, dorénavant c'est ta recette, et rien d'autre, même pour faire un chinois ou autre viennoiseries, cette pâte est super super! je te remercie Sihem, si vous ne connaissez pas le blogt de Sihem, je vous invite à aller y faire un petit tour , vous ne le regretterez pas, c'est une petite mine d'or!

aprés la cuisson, nous avons dégusté ces viennoiseries, alors là à tomber! j'en ai donné quelques uns à une copine à Nadia ma fille, la maman a dis à Nadia "dis moi?? où ta maman a trouvé ces brioches??? et Nadia a répondu "c'est maman qui les a fait", elle n'en revenait pas parait t'il!!! alors y'a de quoi être fière non????

grace à toi ma chère Sihem

 

le copier-coller de la recette, je n'ai rien changé à part que je mettrai moins de sel la prochaine fois, et j'ai rajouté un peu plus de lait c'est tout, le reste c'est pareil

 

 

 

 

 

 

ingrédients

 

500 gr de farine

 80 gr de beurre fondu

70 gr de sucre en poudre

 10 gr de sel

10 gr de levure chimique

 2 sachets de levure boulangère instantané

une c a café d'extrait de vanille

 2 oeufs

+ ou - 150 ml de lait

 

 pour la crème pâtissière

 

250 ml de lait entier

 1 oeuf

50 gr de sucre

 une c a café de vanille

35 gr gr de maïzena

 2 c a soupe de beurre

 

 

préparation

 

 

pour la crème

mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mètre sur feu vous pouvez rajoutez a votre crème un peu de colorant alimentaire pour avoir une belle couleur


 

après avoir très bien mélanger mettez sur feu et remuer te temps en temps jusqu'à épaississement laisser refroidir et réserver a plus tard


pour la pâte

mélanger la farine le sucre ,le sel,la levure de boulanger,la levure chimique l'extrais de vanille,

rajoutez les oeufs et le beurre fondue,bien sabler

rajoutez le lait tiède pour ramasser la pâte

pétrir a la main 15 mn et au robot 8 mn

mettez la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume

dégazer la pâte et laisser doubler le volume une deuxième fois

 

faites 18 petites boulettes avec votre pâte ensuite les aplatir a l'aide d'un rouleau a pâtisserie

 

découper le cote inférieur en 6 lanières a l'aide d'une roulette comme vous le voyer

 

 

 

 

 

 

 

 

mettre une c a café de crème pâtissière sur la partie supérieure

 

commencer a rouler la pâte de la partie supérieure c'est a dire du cote de la crème jusqu'au petites lanières

 

transférer sur une plaque et laisser doubler le volume une troisième fois

 

badigeonner en suite avec un oeuf entier légèrement battu et mettre au four préchauffer a 200 degrés et laisser cuire 15 a 20 minutes

 

 

 

 

et voic ma réalisation 

 
 

 

 

 

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