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Articles avec #les recettes du rhamadan tag

Chakchouka revistée façon Llysa accompagnée de sa galette à la semoule

Publié le par Llysa

Bonjour mes aminautes! Comment allez vous??? Ici il ne cesse de pleuvoir et il fait bien frais, remarquez cela nous arrange, on aura moins soif pendant cette période de Rhamadan! Pour mes aminautes qui ont trop chaud, je leur envoie de la fraicheur et je leur souhaite bon courage, ce n'est pas évident! Je me fais de plus en plus rare, rassurez vous, je cuisine tous les jours, mais pas trop de motivations pour prendre en photos tous les plats et rédiger des articles! En ce moment comme le temps a changé, mon mal au dos est revenu et être assise trop longtemps devant mon pc, ne me convient pas! Désolée mes aminautes de me faire rare aussi sur vos blogs, je ne vous oublie pas, Passons maintenant à la recette

Une chakchouka que j'ai revisité à ma façon, je trouve que cela change complètement de la traditionnelle, cela demande un peu plus de temps pour la préparation je l'avoue, mais cela vaut le coup, c'est délicieux! Vous pouvez rajouter du thon, cela donnera un très bon goût, mais comme je n'en avais pas sous la main et que j'ai utilisé les légumes que j'avais sous la main, je n'en ai pas mis!
Cette chakchouka est idéale et prendra bien sa place sur nos tables ramadanesques, on la déguste accompagnée d'une bonne galette à la semoule recette http://www.les-saveurs-de-llysa.com/2014/06/kesra-galette-a-la-semoule.htmlhttp://


Ingrédients


6 poivrons rouges
4 tomates pelées et épépinées
2 oignons
2 courgettes
2 pommes de terre
2 gousses d'ail écrasées
huile, sel, poivre et peu d'harissa (si vous voulez que cela soit un peu relevé)


Préparation

Frire tous les légumes à part! Les courgettes et les pommes de terre en petits cubes, les oignons émincés finement, les poivrons qu'on coupera en lanières aprés friture et débarrassés de la peau , les tomates coupées en petits morceaux et frites dans un peu d'huile auquel on ajoutera les gousses d'ail et l'harissa en les écrasant dans la poêle!

Lorsque tous les légumes sont cuits et bien égouttés dans une passoire, mélanger bien le tout et déguster
avec de la galette ! Bon appétit saha ftorkom

Chakchouka revistée façon Llysa accompagnée de sa galette à la semoule
Chakchouka revistée façon Llysa accompagnée de sa galette à la semoule
Chakchouka revistée façon Llysa accompagnée de sa galette à la semoule
Chakchouka revistée façon Llysa accompagnée de sa galette à la semoule

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Empénadas aux tomates et aux oignons

Publié le par Llysa

Salut mes aminautes! Le rhamadan touche à sa fin, pour changer des fameux boureks pour accompagner notre chorba ou hrira, j'ai opté pour ces délicieux empénadas!

c'est  une super pâte que je vais adopter! J'ai déniché la recette de la pâte ICI


Ingrédients pour  la pâte(j'ai doublé les quantités )


  • 125gr. De farine  

  • 4cl. D’eau (40gr.)

  • 4cl. D’huile d’olive (40gr.)

  • 1 pincée de sel.





Ingrédients pour la farce

6 oignons
4 tomates bien mûres pelées et épépinées
1 c à c de concentré de tomates
huile
sel, poivre
piment selon le goût de chacun


Préparation de la pâte

Mélanger tous les ingrédients, former une boule, pétrir un peu et envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au moins une heure au frais, la pâte se travaillera facilement!
entretemps, préparer la farce: couper l'oignon en lamelles bien fines, mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile, à feu doux, couvrir!
ajouter ensuite les tomates et le concentré de tomates, saler et poivrer et ajouter un peu de piment ou d'harissa!
laisser bien mijoter et ensuite laisser bien refroidir!

Former les empénadas et dorer avec un jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame








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Petits pains farcis au fromage frais à la ciboulette

Publié le par Llysa

Coucou mes aminautes! Comment allez vous??? Oui, je sais, je me fais bien rare ces derniers temps! Cela est dû à une grande fatigue et en plus le problème de mon PC qui n'es pas encore résolu!

Je vous remercie infiniment pour vos visites qui me font bien plaisir!

Aujourd'hui, ce sera une super recette de  petits pains, qui accompagneront notre chorba ce soir inchallah !
Une super pâte à pain, recette qui m'a été transmise par ma soeur! Très facile à réaliser !

On prendra la mesure qu'on veut! Cela dépendra de la quantité de petits pains que l'on désire!

j'ai pris comme mesure 1 verre à moutarde et j'ai obtenu 10 petits pains! Quant à la farce, à chacun son imagination! Pour ma part, j'ai utilisé du fromage frais à la ciboulette!

Ingrédients

- 1 mesure d'eau tiède
- 1/2 mesure  d'huile
- 3 c à café bien rase de sucre
- 2 c à café "      "      de sel
- 1/2 paquet de levure fraiche (soit 22 gr)
- de la farine pour ramasser (la pâte doit être assez malléable )



Préparation


Mettre l'eau tiède dans un saladier, ajouter, la levure, le sucre et l'huile, bien mélanger avec une cuillère en bois, ou une maryse! On ajoute la farine et le sel ! ajouter de la farine au fur et à mesure afin d'obtenir une belle pâte bien molle et souple! pétrir à la main ou comme moi, mettre la pâte dans le bol du robot et laisser pétrir quelques minutes! Cette pâte ne nécessite pas un trop grand pétrissage!

Former une boule, la fariner un peu et laisser bien gonfler! Elle doublera de volume très vite, avec cette chaleur!
Former alors, les petits pains après les avoir farcis!
dorer au jaune d'oeuf et parsemer de graines au choix!
Placer les petits pains sur une plaque munie d'un papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180° environ 20 mn, en surveillant la cuisson







 

 

 

Saha ftourkoum ! bon appétit

 

 

Recette réalisée en partenariat avec Farin'up pour les graines de pavot!link

 


Farin'Up Graines de Pavot

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Chtitha djadj ou poulet en sauce

Publié le par Llysa

Coucou mes aminautes! Comment allez vous avec ces grosses chaleurs?? Aujourd'hui, nous n'avons pas à nous plaindre ici, il a fait trés bon!

Je vous présente aujourd'hui un plat très connu en Algérie! La chtitha djadj (ou poulet en sauce) , ce plat trouve bien sa place pendant la période de rhamadan après la fameuse chorba ! Je vous livre ma recette!! Cette recette peut varier d'une région à l'autre, mais moi, je la prépare comme ça! Une recette très facile à préparer et c'est un régal!



Ingrédients

des morceaux de poulet (j'ai utilisé des cuisses)
 6 gousses d'ail 
un peu d'huile
du piment
une pointe de cannelle 
1 c à s de concentré de tomates
sel, poivre du moulin
des pois chiches


préparation


bien nettoyer le poulet, mettre de l'huile dans une marmite, ajouter  l'ail écrasé, le piment ou de l'harissa le concentré de tomates, la cannelle, le sel et le poivre! 

ajouter un peu d'eau et laisser juste quelques minutes mijoter cette sauce, ajouter les morceaux de poulet , mettre les pois chiches (trempés la veille) à cuire ensemble avec le poulet , couvrir d'un peu d'eau et laisser cuire!!!  Laisser mijoter par la suite à feu doux! 








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Balah-el-sham

Publié le par Llysa

Bonjour la compagnie! Une petite gourmandise que j'ai découvert chez  Ratiba link un délice qui m'a fait de l'oeil aussitôt vu hihihi!!! Merci Ratiba pour le partage, ma famille s'est régalé et moi aussi ! La réalisation de Ratiba et la recette link


Ils ne sont pas si jolis que ceux de Ratiba, l'embout de ma poche à douille étant plus petit ,  alors ils sont moins épais que les siens, les miens ressemblent plus à des churros hihihi,  mais le goût y est et c'est le plus important n'est ce pas???





 



 




Ici au sucre pour changer !

 


 

 

 

 

 

 

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Tartelettes au thon, tomates et mozzarella

Publié le par Llysa

Coucou la compagnie! Pour changer un peu de nos boureks qui accompagnent presque à chaque repas  la chorba ou la h'rira du rhamadan, j'ai opté pour des tartelettes au thon, tomates et mozarella! Un délice!

 

Pour la pâte je me suis basée sur la recette de Sihem link  merci Sihem, une super pâte! Pour la garniture j'ai fais à ma tête hihihi!!!

 

 

Ingrédients (j'ai obtenu 8 tartelettes)

 

Pour la pâte brisée

 

125 gr de farine

65 gr de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

2 c à soupe d'eau froide

 

Ingrédients pour la garniture

 

1 boite de thon au naturel de 200 gr

1 boule de mozarella

3 tomates

du gruyére

200 ml de crème fraiche

2 oeufs

une gousse d'ail écrasée

sel, poivre du moulin

 

Préparation

 

préparer la pâte brisée et la laisser reposer 30 mn au frais!

 

Foncer des moules à tartelettes, les piquer, mettre du thon, l'ail, les tomates en quartiers, la mozarella, la crème (oeufs battus avec la crème, sel, poivre) et terminer avec le gruyère râpé!

Cuire au four préchauffé à 180 degrés à peu 30 à 40 mn en surveillant la cuisson

 

 














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lham lahlou ou tajine à la viande sucrée

Publié le par Llysa

Salut la compagnie! Vous avez dû certainement voir ce plat sur beaucoup de blogs des copinautes pendant cette Période de Rhamadan! Du premier jusqu'au dernier jour du mois sacré ce plat trone sur nos tabes ramadesques! Aprés la chorba, les boureks  et le plat principal , ce plat est toujours présenté en fin de repas! Moi je le prépare pour deux à trois jours, puisque on ne peut pas en manger en grande quantité! Ce plat se conserve trés bien dans une boite hermétique au réfrigérateur ! On peut aussi le faire sans viande et y ajouter d'autres fruits, mais l'authentique se prépare avec de la viande d'agneau, des pruneaux, des abricots secs, on peut aussi y ajouter des raisins de corinthe, mais ici on n'aime pas trop alors je n'en met pas! Ce plat est bien parfumé à l'eau de fleur d'oranger et au bon goût de cannelle! C'est un délice, mais  ça restera toujours une affaire de goût, on aime ou on n'aime pas, à vous de voir!

 

Voici ma façon de le préparer et à chacun sa façon! Cela différe d'une région à une autre et de pays à un autre! Y'en a  qui mettent de l'oignon, moi pas du tout! Je le prépare à la façon que ma chère  maman le prépare!

 

Ingrédients

 

des morceaux d'agneau (j'ai pris du gigot) coupé en petits morceaux n'en mettez pas trop

du sucre à peu près  50 gr  (le sirop doit ne doit pas être liquide) 

de la cannelle

une grosse noisette de beurre ou de smen (je n'en trouve pas ici et je n'aime pas le goût trop prononcé)

de l'eau de fleur d'oranger

2 c à soupe de miel

des pruneaux

des abricots

des amandes grillées pour la décoration

 

Préparation

 

mettre dans une marmite de l'eau , y ajouter la viande , la cannelle, le beurre , deux c à soupe de sucre (pour que la viande ne durcisse pas) un peu d'eau de fleur d'oranger et laisser cuire!

tremper dans de l'eau les pruneaux et les abricots!

quand la viande commence à cuire ajouter les abricots et les pruneaux égouttés! ajouter du sucre et le miel et laisser réduire à feu doux! En fin de cuisson ajouter de l'eau de fleur d'oranger!

frire les amandes dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile, enlever le surplus de gras et ajouter-les dessus!

SAHA FTOURKOUM
 

 

 

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Petits pains à la semoule

Publié le par llysa

Bonjour les aminautes ! de supers petits pains à la semoule pour accompagner notre bonne chorba, recette dénichée chez Noufi , hâte de les goûter, ils sortent juste du four

voici le lien de Noufi link, un super site qui propose plein de bonnes recettes, je vous invite à aller y faire un tour!

 

 





 


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Samsas (triangles)et cigares aux amandes

Publié le par Llysa

Coucou la compagnie! Je reviens aujourd'hui vers vous avec grand plaisir! Mon problème d'appareil à photos n'est pas encore réglé, j'ai d'autres priorités et je n'ai pas encore eu l'occasion de m'en offrir un nouveau mais ça viendra inchalah !  Je tenais à vous remercier pour vos nombreuses visites! Vous êtes des amours! Je vois que vous ne m'avez pas délaissée et cela me touche beaucoup! Hier, ma fille est venue avec son appareil à photos alors j'en ai profité pour faire quelques photos que je vous mettrai au fur et à mesure! Comme nous sommes en pleine période de Rhamadan, les sucreries font partie de notre quotidien, nous en avons grand besoin pour notre énérgie aprés de longues journées de jeûne !

J'ai préparé des samsas ou triangles aux amandes et des cigares, il n'y a que la forme qui différe entrement c'est excatement la même chose!

 

Ingrédients!

Des feuilles de bricks
3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 pincée de cannelle
1 c à soupe de beurre fondu
eau de fleur d'oranger
huile pour friture
miel

Préparation

mélanger les amandes, le sucre, le beurre, la cannelle et ajouter peu à peu l'eau de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte pas trop molle!
Décoller les feuilles de bricks une à une et y placer un boudin de pâte au bord de la feuille de brick plier et former les cigares
et les samsas! Frire dans un bain d'huile et tremper dans du miel chauffé!



 





Ici en plus il y a  des m'chaweks et  des ma3mouls  
 

 

 

 

 

 

SAHA FTOURKOUM

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l'ham lahlou aux quatre fruits (viande sucrée aux quatre fruits)

Publié le par llysa

ce plat trône sur  presque toutes les tables  durant le mois sacré de rhamadan, je parle bien entendu de la région d'Alger, ailleurs je ne sais pas!Nous le dégustons toujours à la fin du repas, c'est à dire aprés la chorba, les bouraks et le plat principal, on pourrait dire que c'est notre dessert, puisque ce plat  est sucré!

préparé avec de la viande d'agneau, des fruits, sans oublier la cannelle et l'eau et l'eau de fleur d'oranger, qui donnent à ce plat une saveur que nous gardons en nous depuis la nuit des temps!!! chaque cuisiniére le prépare à sa façon,  ceci est ma version de ce plat, comme  ma chère maman le fait! 

 

 








ingrédients



250 gr de morceaux de gigot d'agneau
100 gr de pruneaux
100 gr d'abricots secs
3 pommes
3 poires
1 bonne cuillére à soupe de beurre
1 pincée de cannelle en poudre et un demi bâton de cannelle
150 gr de sucre en poudre

2 c à soupe de miel
1 verre d'eau de fleur d'oranger

1/2 litre d'eau

préparation

mettre les morceaux d'agneau dans une marmite, ajouter le beurre, la cannelle, remuer à l'aide d'une cuillére, ajouter l'eau et l'eau de fleur d'oranger, la moitié du sucre pour que la viande ne durcisse pas au contact du sucre, couvrir et cuire à feu doux,

entretemps, tremper les pruneaux et les abricots séparément dans de l'eau chaude et laisser gonfler,
épucher les pommes et les poires, citronner les fruits pour qu'ils ne s'oxident pas,

à mi cuisson de la viande, ajouter les pommes et les poires , puis le sucre restant, et  laisser mijoter pendant quelques minutes, puis ajouter les pruneaux et les abricots bien égouttés et séchés!

bien laisser mijoter et ajouter un filet d'eau de fleur d'oranger, puis le miel ! laisser réduire un peu la sauce, servir tiéde



vous pouvez aussi préparer ce plat sans viande et rajouter des raisins secs et des amandes entiéres et émondées , puis frites dans un peu d'huile c'est tres bon


   


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